Božanstveno: Recept za štrukle star više od stoljeća

Rijetko koji Zagrepčanin nije lud za štruklama, a posebno kada se radi o tradicionalnim receptima koji se prenose s koljena na koljeno.

Tako je u Facebook grupi “Starozagrebački recepti” jedna korisnica podijelila recept za štrukle svoje prabake.

Sastojci:

Tijesto:

• 1 kg mekog brašna,
• 2 žličice soli,
• 4 žlice ulja,
• 2 žlice alkoholnog octa,

Za filanje:

• 80 dag svježeg sira,
• sol,
• 2 jaja,
• pol čaše kiselog vrhnja “crvenog” (20 % mm)

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto. Uz dodavanje do 5 dl tople vode, mijesiti rukama. Tijesto mora biti mekano, ali se ne smije lijepiti za ruke. Tijesto podijeliti na 2 loptice, prekriti prozirnom folijom i stavim pola sata u pećnicu na 30 stupnjeva.

“Moja baka i prabaka su rastezale tijesto rukama, a ja kombiniram ruke i valer (valjak za tijesto)”, objašnjava Ira Lein, koja je napisala ovaj recept, objavljen na u grupi STAROZAGREBAČKI RECEPTI.

Nije dobro previše nadjeva staviti u štrukle jer onda curi. Dovoljno je “smućkati” 80 dag svježeg sira, sol, 2 jaja i pol čaše kiselog vrhnja. Zarolati, rezati štrukle tanjurićem i kuhati ih oko 20 minuta u posoljenoj vodi, u koju treba pol decilitra suncokretovog ulja.

Od navedene količine namirnica “ispadne” oko 50 komada. Ako vam je to prevelika količina, dio možete zamrznuti, naravno, prije kuhanja.

Foto: Ilustracija/Wikimedia

Tagovi: recept, štrukli,