Iz Tinjana sa šampionskom titulom i Guinnessovim rekordom: Pisinium dio povijesne priče istarskog pršuta

Ovogodišnji Internacionalni sajam pršuta u Tinjanu ostat će zapamćen po svjetskom rekordu, više od 25 tisuća posjetitelja i vrhunskim gastronomskim priznanjima. Među slavljenicima je i Pisinium, čiji je istarski pršut ponovno osvojio šampionsku titulu.

Postoje okusi koji su mnogo više od gastronomske delicije. Oni čuvaju tradiciju, pričaju priče o podneblju iz kojeg dolaze i povezuju generacije koje su ih stvarale. Upravo takvu priču već desetljećima piše istarski pršut, a ovog listopada dobila je i svoje posebno, povijesno poglavlje.

Od 16. do 18. listopada Tinjan je ponovno postao središte ljubitelja pršuta, okupivši proizvođače, gastronome i više od 25 tisuća posjetitelja na 18. Internacionalnom sajmu pršuta (ISAP). Ovogodišnje izdanje obilježile su dvije velike priče: dodjela prestižnih priznanja najboljim pršutima i postavljanje novog Guinnessova svjetskog rekorda.

Među nagrađenim proizvođačima posebno se istaknuo Pisinium, čiji je istarski pršut osvojio titulu šampiona u kategoriji Istarski pršut, na ocjenjivanju Klastera hrvatskog pršuta. Još je to jedno priznanje proizvođaču koji je svoju reputaciju izgradio na tradicionalnoj recepturi, pažljivom odabiru sirovine i kvaliteti koja ne pristaje na kompromise.

Šampionska kvaliteta koja počinje poštovanjem tradicije

Za Pisinium je ovogodišnja nagrada iz Tinjana nastavak iznimno uspješne godine. Na Danima  hrvatskog pršuta održanima u travnju u Dubrovniku njihov je istarski pršut proglašen najboljim hrvatskim pršutom u svim kategorijama. Dva priznanja s dva odvojena ocjenjivanja potvrđuju kontinuitet kvalitete i predanost proizvodnji jednog od najprepoznatljivijih proizvoda istarske gastronomije.

A tajna vrhunskog istarskog pršuta zapravo je u jednostavnosti koja zahtijeva mnogo znanja.

Za razliku od nekih drugih vrsta pršuta, istarski se tradicionalno ne dimi. Njegova prepoznatljiva aroma razvija se tijekom dugotrajnog prirodnog zrenja, uz pažljivo odabrane začine i specifične klimatske uvjete Istre. Upravo zato nosi europsku Zaštićenu oznaku izvornosti, koja čuva njegovu autentičnost i povezanost s podnebljem.

U Pisiniumu se pršut proizvodi od mesa hrvatskog podrijetla, uz poštovanje tradicionalne istarske recepture i najmanje 12 mjeseci zrenja. Vrijeme je pritom jedan od najvažnijih sastojaka, jer se karakterističan okus, tekstura i miris ne mogu požuriti.

Kada tradicija postane dio svjetske povijesti

No Tinjan ove godine nije bio samo mjesto gastronomskih priznanja. Postao je i službeni Guinnessov rekorder u kategoriji najvećeg broja ljudi koji istovremeno režu meso.

U spektakularnom pothvatu sudjelovala su 304 prijavljena rezača, od kojih je 285 uspješno ispunilo stroga pravila Guinness World Recordsa. Time je nadmašen dosadašnji rekord iz španjolskog Torrijosa, gdje je 2018. godine u istom izazovu uspješno sudjelovalo 205 osoba.

Zadatak je na prvi pogled djelovao jednostavno, ali zahtijevao je preciznost i iskustvo. Svaki sudionik morao je u samo dvije minute narezati najmanje pet pravilnih feta pršuta, debljine između 0,5 i 1,5 milimetara.

U ovom povijesnom uspjehu sudjelovao je i Pisinium, koji je za organizaciju rekordnog pothvata osigurao čak 166 Pršut ruža, dok su se među rezačima našli i članovi njihova tima.

Tako je šampionska titula dobila dodatnu vrijednost: uz priznanje za kvalitetu vlastitog proizvoda, Pisinium je sudjelovao u zajedničkom pothvatu koji je istarski pršut predstavio svjetskoj publici na potpuno nov način.

Više od rekorda: priča o ljudima, nasljeđu i izvrsnosti

Iako će brojka od 285 rezača ostati upisana u Guinnessovu knjigu rekorda, vrijednost ovog događaja nadilazi samo postignuti rezultat. Tinjan je još jednom pokazao koliko snažno gastronomska tradicija može povezati proizvođače, lokalnu zajednicu i ljubitelje dobre hrane.

Posebnu dimenziju cijeloj priči dala je i humanitarna gesta: sav pršut narezan tijekom rekordnog pokušaja doniran je učenicima tinjanske područne škole i korisnicima Doma za starije osobe Pazin.

Za Pisinium, koji od 1995. godine njeguje tradiciju istarskog pršutarstva, ovogodišnji Tinjan donio je još jednu potvrdu kvalitete i priliku za sudjelovanje u događaju koji će se dugo pamtiti.

Jer iza svakog vrhunskog pršuta stoji mnogo više od recepture. Tu su ljudi, iskustvo, strpljenje i poštovanje prema tradiciji. A kada se sve to spoji, nastaju uspjesi koji zaslužuju svoje mjesto u povijesti.

Tagovi: Dom za starije osobe Pazin, Guinnessov svjetski rekord, hrvatski pršut, humanitarna donacija, Internacionalni sajam pršuta, ISAP, istarska gastronomija, istarski pršut, Klaster hrvatskog pršuta, Pisinium, Pršut ruža, šampionska titula, Tinjan, tradicionalna proizvodnja, zaštićena oznaka izvornosti,